Intercambios

3 carnes magras; 2 verduras; ½ grasa

Sugerencias para Acompañar: Ensalada de Papas Provenzal

Lave y talle 4 papas rojas pequeñas. Coloque en una olla y llene con agua. Cubra y coloque a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, reduzca a fuego bajo y hierva a fuego lento las papas durante 20-30 minutos, hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. Mientras las papas están cocinándose, mezcle 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua, ¼ de cucharadita de sal, y pimienta recién molida al gusto. Cuando las papas estén cocidas, déjelas enfriar sólo ligeramente y después rebánelas en piezas más pequeñas. Vierta la salsa sobre las papas mientras aún estén tibias. Mezcle ¼ de taza de cebollines picados y 1 taza de espinaca baby justo antes de servir.

Información Nutricional (para ½ receta): 335 calorías, 55.5 g de carbohidratos; 7 g de proteínas; 10 g de grasa (1.5 g de sal); 6.5 g de fibra; 323 mg de sodio

Intercambios: 3.5 almidones; 2 grasas