Información Nutricional
Tamaño por Porción¼ de receta
Calorías196
Grasa Total4 g
Grasa Saturada1 g
Sodio991 mg
Carbohidratos Totales29 g
Fibra Dietética2 g
Proteínas12 g
Porciones y Tiempos
Porciones4

Consejo: Refrigere las albóndigas y la sopa en contenedores separados y guárdelos para el almuerzo.

Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Aceite de oliva2 cucharaditas
Cebolla blanca pequeña picada1
Zanahorias peladas y picadas2
Diente de ajo picado1
Tomillo seco½ cucharadita
Caldo de pollo14 onzas (p.e., una lata de 14.5 onzas)
Agua14 onzas
Crema de sopa de apio baja en grasa1 lata de 10.75 onzas
Trozos de pechuga de pollo cortados en cuadros de 1 pulgada¾ de libra
Leche baja en grasa1/3 de taza
Huevo1
Harina multiusos¾ de taza
Polvo para hornear1-½ cucharaditas
Fécula de maíz1-½ cucharaditas
Sal¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
  1. Instrucciones
  2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, zanahorias, ajo, y tomillo, y saltee durante 4-6 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas.
  3. Agregue el caldo de pollo, el agua, y la crema de sopa de apio a las verduras y lleve a punto de ebullición. Añada el pollo, revuelva, y deje hervir durante 10 minutos. Reduzca para hervir a fuego lento.
  4. Mientras la sopa está hirviendo, prepare la masa para las albóndigas al mezclar la leche y huevo en un tazón mediano. En otro tazón, mezcle el harina, el polvo para hornear, la fécula de maíz, y la sal. Añada la mezcla de harina a la mezcla de leche y revuelva hasta que se humedezca.
  5. Coloque la mitad de la masa, en cucharadas, dentro de la sopa a fuego lento. Cubra y cocine durante 3-5 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas (éstas estarán abultadas y flotarán encima de la sopa). Retire las albóndigas con una cuchara con ranuras y apártelas. Repita con la segunda mitad de la masa. (Rinde aproximadamente 12 albóndigas.)
  6. Sirva la sopa sobre las albóndigas en tazones poco profundos y espolvoree con pimienta.