Información Nutricional
Tamaño de Porción1/6 de receta
Calorías290
Calorías provenientes de la Grasa35
Grasa Total4 g
Grasa Saturada1 g
Colesterol0 mg
Sodio390 mg
Carbohidratos Totales54 g
Fibra Dietética16 g
Azúcares11 g
Proteínas14 g
Vitamina A120% DV
Vitamina C50% DV
Calcio15% DV
Hierro25% DV

Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos
Porciones6
Tiempo de Preparación40 minutos

Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 3.0

Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Aceite de oliva1 cucharada
Cebolla amarilla picada2 tazas
Apio picado1 taza
Dientes de ajo, tostados y picados4
Caldo de verduras bajo en sodio1 taza
Agua5 tazas
Alubias pintas, drenadas2 latas (15 onzas cada una)
Tomates cortados en cubitos1 lata (14.5 onzas)
Calabacín pelado, sin semilla y cortado en trozos de ½ pulgada2 tazas
Orégano seco1 cucharadita
Hojuelas de pimiento rojo secas, molidas½ cucharadita
Albahaca picada6 cucharadas
  1. Instrucciones
  2. Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso sobre fuego medio-alto.
  3. Agregue las cebollas y el apio; saltee hasta que las cebollas se doren, aproximadamente 7 minutos.
  4. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo secas; revuelva durante 1 minuto.
  5. Agregue el caldo, el agua y los 5 ingredientes siguientes; póngalos a hervir.
  6. Disminuya el fuego; cubra y hierva a fuego lento hasta que la calabaza se ablande, aproximadamente 15 minutos.
  7. Lleve 3 tazas de sopa a la licuadora; deje que se enfríe ligeramente, después licué hasta que no queden grumos.
  8. Regrese el puré a la olla que contiene la sopa.
  9. Hierva a fuego lento hasta que se caliente totalmente, alrededor de 5 minutos.
  10. Vierta con cucharón la sopa en 6 tazones. Rocíe 1 cucharada de albahaca en cada uno y sirva.