Sólo se utilizan un huevo y muy poca margarina para hacer este pan que es bajo en grasa saturada, bajo en colesterol y en sodio.

Información Nutricional
Tamaño de PorciónRebanada de 1/2 pulgada
Calorías97
Grasa Total2 g
Grasa Saturadamenos de 1 g
Colesterol6 mg
Sodio113 mg
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Chabacanos secos, cortados en piezas pequeñas1 paquete (6 onzas)
Agua2 tazas
Margarina2 cucharadas
Azúcar1 taza
Huevo, ligeramente batido1
Cáscara de naranja, recién rallada1 cucharada
Harina multiusos, tamizada3 ½ tazas
Leche en polvo sin grasa½ taza
Levadura en polvo2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio1 cucharadita
Sal1 cucharadita
Jugo de naranja½ taza
Pacanas picadas½ taza
  1. Instrucciones
  2. Precaliente el horno a 350 ºF. Rocíe ligeramente con aceite dos moldes para hacer pan de 9x5 pulgadas.
  3. En una cacerola mediana con una tapa puesta, cocine los chabacanos en agua durante 10-15 minutos o hasta que se cuezan pero sin ablandarse. Drénelos; reserve ¾ de taza del líquido. Ponga los chabacanos aparte para que se enfríen.
  4. Bata la margarina con azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Con las manos, bata el huevo y la cáscara de naranja.
  5. Espolvoree la harina, la leche en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio junto con la sal. Agregue la mezcla cremosa de forma alterna con el líquido reservado del chabacano y el jugo de naranja.
  6. Mezcle las piezas de chabacano y las pacanas en la masa.
  7. Coloque la masa en los moldes para pan preparados.
  8. Hornéelos durante 40-45 minutos o hasta que el pan se contraiga cuando se toque ligeramente en el centro.
  9. Deje que se enfríe en el molde para pan durante 5 minutos. Retírelo del molde y deje que se enfríe por completo en la rejilla antes de rebanarlo.