Información Nutricional
Tamaño de Porción1/6 de la receta
Calorías332
Grasa Total10 g
Grasa Saturada3 g
Sodio1,342 mg
Carbohidratos Totales32 g
Fibra Dietética9 g
Proteínas29 g
Porciones y Tiempos
Porciones6
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Caldo de pollo bajo en grasa y en sodio1 caja de 32 onzas
Crema 98% libre de grasa de sopa de champiñones1 lata de 10.75 onzas
Jalapeño picado (opcional)½-1
Frijoles negros, drenados *Lata de 16 onzas
Aerosol para cocinar
Diente de ajo picado1
Cebolla blanca pequeña, picada1
Pimiento amarillo, picado1
Mitades de pechuga de pollo, cortadas en cubitos de 1 pulgada2
Comino1 cucharada
Chile en polvo½ cucharada
Crema ácida baja en grasa2 cucharadas
Queso cheddar rallado bajo en grasa2 cucharadas
Salsa2 cucharadas
Lima1
Tortillas de harina de 6 pulgadas, cortadas en tiras de ½ pulgada6

*Para reducir el contenido de sodio, lave los frijoles en un colador por debajo del agua fría fluyendo.

  1. Instrucciones
  2. Agregue caldo de pollo, tomates, jalapeño y frijoles negros a una olla grande eléctrica de cocción lenta (o bien, puede utilizar una olla grande en la estufa a fuego medio-bajo).
  3. En una sartén antiadherente cubierta con aerosol para cocinar, sofría ajo, cebolla y pimienta durante 2-3 minutos a fuego medio-alto. Agregue pollo, comino y chile en polvo y continúe cocinando durante 3-4 minutos, hasta que el pollo esté ligeramente dorado en todas sus partes. Traslade la mezcla de pollo y verduras a la olla eléctrica (u olla).
  4. Cocine en la olla eléctrica durante 3-4 minutos a fuego alto (o hierva en una olla a fuego lento durante 1-2 horas).
  5. Hornee las tiras de tortilla en una bandeja para galletas a 350°F durante 10 minutos o hasta que queden crujientes.
  6. Sirva la sopa en tazones sobre las tiras de tortilla, colocando en capas cada una con ½ cucharada de crema ácida, ½ cucharada de queso, ½ cucharada de salsa y una rebanada de lima.