Información Nutricional
Tamaño de Porción1/10 de receta
Calorías100
Calorías provenientes de la Grasa30
Grasa Total4 g
Grasa Saturada0 g
Colesterol0 mg
Sodio360 mg
Carbohidratos Totales17 g
Fibra Dietética4 g
Azúcares7 g
Proteínas2 g
Vitamina A30% DV
Vitamina C120% DV
Calcio4% DV
Hierro6% DV

Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos
Porciones10
Tiempo de Preparación1 hora, 30 minutos

Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 0.5

Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Aerosol para cocinar3 rocíos
Cebollas amarillas, partidas a la mitad y rebanadas finamente2
Pimientos rojos, rebanados finamente2
Ramitos de apio, rebanados finamente2
Dientes de ajo, rebanados finamente6
Tomillo fresco5
Perejil italiano, con los tallos y hojas intactos10 ramitos
Puré de tomate1 lata (16 onzas)
Berenjena grande, cortada en piezas de 1 pulgada1
Vinagre de vino tinto½ taza
Azúcar3 cucharadas
Aceitunas Kalmata sin hueso y partidas a la mitad½ taza
Alcaparras drenadas y enjuagadas¼ de taza
Pimienta negra recién molida1/8 de cucharadita
  1. Instrucciones
  2. En una cacerola no reactiva, agregue 1 rocío de aerosol para cocinar.
  3. Agregue las cebollas y saltee sobre fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén translúcidas y suaves, aproximadamente 5 minutos.
  4. Agregue los pimientos y el apio y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Sazone con pimienta.
  5. Agregue el ajo y cocine hasta que suelte una fragancia, alrededor de 2 minutos.
  6. Amarre los ramitos de tomillo y perejil con una cuerda de cocina. Agregue los tomates y el fajo de hierbas a la cacerola y cúbrala con una tapa.
  7. Deje que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 15 minutos.
  8. En una sartén aparte, caliente los 2 rocíos restantes de aerosol para cocinar sobre fuego medio-alto. Agregue la berenjena y sazone con pimienta. Cocine hasta que se dore ligeramente en todos lados, aproximadamente 8 minutos.
  9. Agregue la berenjena salteada a la mezcla de tomates. Cubra y cocine durante 20 minutos.
  10. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el vinagre y el azúcar, revolviendo para disolver el azúcar completamente.
  11. Retire las verduras del fuego y deseche el fajo de hierbas.
  12. Combine con la mezcla de vinagre, las aceitunas y las alcaparras. Adorne con el condimento.
  13. Llévelo a un tazón para servir. Sirva tibio o a temperatura ambiente, como un aperitivo hors d'eouvres o como una cubierta para pasta, pollo o pescado.