Información Nutricional
Tamaño de Porción1 taza
Calorías158
Grasa Total1 g
Grasa Saturadamenos de 1 g
Colesterol0 mg
Sodio154 mg
Potasio524 mg
Carbohidratos Totales29 g
Fibra Dietética5 mg
Proteínas8 mg
Porciones y Tiempos
Porciones16
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Frijoles Great Northern2 latas (16 onzas cada una)
Aceite de oliva1 cucharada
Champiñones frescos, rebanados½ libra
Cebolla, picada en trozos grandes1 taza
Zanahorias rebanadas2 tazas
Apio picado en trozos grandes1 taza
Ajo picado1 diente
Tomates frescos, pelados, cortados en trozos 3 tazas *
Salvia seca1 cucharadita
Tomillo seco1 cucharadita
Orégano seco½ cucharadita
Pimienta negra recién molida al gusto
Hoja de laurel, desmoronada1
Pasta de macarrones de codo, cocida4 tazas

Como una alternativa, use 1-1/2 libra de tomates enlatados, enteros y cortados en trozos. Sin embargo, el contenido de sodio será más alto. Intente con tomates enlatados "sin sal agregada" para disminuir el contenido de sodio.

  1. Instrucciones
  2. Drene los frijoles y reserve el líquido. Enjuague los frijoles.
  3. Caliente el aceite en un hervidor de agua de 6 cuartos de galón. Agregue los champiñones, la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y saltee durante 5 minutos.
  4. Agregue los tomates, la salvia, el tomillo, el orégano, la pimienta y la hoja de laurel. Tape y cocine sobre fuego medio durante 20 minutos.
  5. Cocine los macarrones de acuerdo a las instrucciones del paquete, usando agua sin sal. Drénelos cuando se cuezan. No los cueza demasiado.
  6. Mezcle el líquido reservado de los frijoles con agua para hacer 4 tazas.
  7. Agregue el líquido, los frijoles y los macarrones cocidos a la mezcla de verduras.
  8. Póngalos a hervir. Tape y hierva a fuego lento hasta que la sopa se caliente perfectamente. Revuelva ocasionalmente.