Información Nutricional
Tamaño de Porción1
Calorías397
Grasa Total18 g
Grasa Saturada7 g
Carbohidratos Totales43 g
Fibra Dietética11 g
Proteínas19 g
Porciones y Tiempos
Porciones2
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Calabacín pequeño, cortado en cubitos1
Calabaza de verano pequeña, cortada en cubitos1
Ejotes recortados y rebanados en piezas de ½ pulgada½ taza
Aceite de oliva2 + 2 cucharaditas
Sal1/8 + 1/8 cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Frijoles cannellini, drenados y enjuagados1 lata (15.5 onzas)
Cebolla roja, picada¼ de taza
Queso feta desmoronado½ taza
Jugo de ½ limón
  1. Instrucciones
  2. Precaliente el horno a 425 ºF.
  3. Mezcle el calabacín, la calabaza y los ejotes con 2 cucharaditas de aceite de oliva y distribúyalos uniformemente en una charola para hornear antiadherente. Espolvoree 1/8 de cucharadita de sal y pimienta recién molida al gusto. Áselos en el horno durante 10-15 minutos, mezclándolos en la mitad del tiempo programado.
  4. En un tazón mediano, mezcle las verduras asadas, los frijoles, la cebolla roja, el queso feta, el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Sazone con 1/8 de cucharadita de sal restante y con pimienta recién molida al gusto.