Receta: Estofado de pollo preparado a cocción lenta

¿Te gustaría tener lista la cena entre semana cuando todos lleguen a casa? Te ayudamos con un sabroso estofado de pollo que se prepara a cocción lenta. Proteínas y verduras en una cazuela: ¡solo tienes que añadir una ensalada o unas cuantas ramas de brócoli y listo! Eliminar el estrés de preparar la cena probablemente también sea bueno para tu corazón.

Sirve para 6 porciones

Ingredientes:

• 1 1/2 libra de muslos de pollo deshuesados/sin piel
• 2 tazas de zanahorias bebé
• 1 cebolla blanca mediana, rebanada en anillos
• 1 libra de papas (rojas o doradas Yukon), sin quitarle la cáscara, cortar en rodajas redondas de 1/4 de pulgada
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio (puede sustituir 1/4 de taza de caldo con 1/4 de taza de vino blanco para cocinar)
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de pimienta negra, dividida
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de condimento de ajo y hierbas sin sal
• Aerosol antiadherente para cocinar

Instrucciones:

1. Rocía el fondo de la olla para cocción lenta con aerosol antiadherente para cocinar. Coloca las zanahorias, rodajas de cebolla y rodajas de papas en el fondo de la olla de cocción lenta.

2. Agrega el caldo de pollo, ajo, 1/2 cucharadita de pimienta negra, sal y la hoja de laurel a la olla de cocción lenta.

3. Sazona los muslos con 1/2 cucharadita de pimienta negra y condimento sin sal.

4. Coloca los muslos sobre las verduras. Cubre y cocina a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego rápido durante 4 horas, o hasta que el pollo esté listo y las verduras estén tiernas.

Datos sobre nutrición: Calorías 192; Grasas totales 4 g; Carbohidratos totales 19 g; Azúcares 5 g; Fibra 3.2 g; Proteína 22 g; Sodio 166 mg