Sí. Hay algunos aditivos que deben evitarse. Hay otros que la mayoría de las personas solo debe limitar. La siguiente tabla muestra algunos de los riesgos y efectos secundarios que se afirma que tienen estos aditivos alimenticios comunes. Es importante observar que muchos de estos temas son controvertidos. Algunos no tienen mucha aceptación en el ámbito científico. Las siguientes recomendaciones son del Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI, por sus siglas en inglés). También se incluye información de la Dirección de Fármacos y Alimentos (FDA).
| Nombre del aditivo | Alimentos en los que se encuentra | Riesgo posible | Recomendación del CSPI | Información de la FDA |
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| Acesulfame K (edulcorante artificial) | Paquetes o tabletas, mezclas para beber, bebidas con café o té, postres (gelatinas, budines) | Los edulcorantes artificiales, como el acesulfame K, se han relacionado con el cáncer en ratas. | Evite | No existe evidencia suficiente para concluir que los edulcorantes artificiales no son seguros. |
| Colorantes artificiales | Numerosos | Si bien es un tema muy controvertido, se sospecha que algunos colorantes pueden causar cáncer. | Evite Azul 2, Verde 3, Anaranjado B, Rojo 3, Amarillo 5, Amarillo 6 |
La FDA tiene una lista de colorantes aprobados. El Amarillo 5 puede causar
urticaria
en un cantidad muy reducida de personas.
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| Aspartame (edulcorante artificial) | Paquetes o tabletas, mezclas para beber, bebidas con café o té, postres (gelatinas, budines), yogurt, muchos productos "sin azúcar" | Al igual que otros edulcorantes artificiales, se lo ha relacionado con el cáncer en ratas. | Evite |
Las personas con
fenilcetonuria
(PKU, por sus siglas en inglés) deben evitar los edulcorantes con aspartame.
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| BHA/BHT (conservante) | Agregado a alimentos que contienen aceite para evitar que se oxiden y se vuelvan rancios | También se ha relacionado a estos aditivos con el cáncer en ratas. | Evite | El uso del BHA y el BHT está aprobado en alimentos. Pero se establecieron límites en la cantidad que se puede usar en el producto alimenticio. |
| Glutamato monosódico o GMS (potenciador de sabor) | Suele agregarse a algunos condimentos, especialmente en la comida china, para aumentar el sabor general |
Este es otro tema controvertido. El GMS puede causar
migrañas, opresión en el pecho, sibilancias, ataques de
asma
en algunas personas.
| Evítelo si es sensible | El GMS es uno de los aditivos considerados como "generalmente reconocido como seguro" (GRAS, por sus siglas en inglés), pero debe estar claramente etiquetado en el producto. |
| Nitritos y nitratos (conservantes de la carne) | Carnes procesadas |
Existen afirmaciones que indican que estos conservantes aumentan el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el
cáncer de estómago.
| Evite | Los nitritos y los nitratos también está considerados como seguros. |
| Olestra (sustituto sintético de la grasa) | Papas fritas, bocadillos | El olestra puede afectar el tracto intestinal, causando diarrea y pérdida de vitaminas solubles en grasa importantes. | Evite | La FDA aprobó este sustituto de la grasa. |
| Bromato de potasio | Productos de panadería | Este aditivo puede aumentar el riesgo de cáncer. | Evite | La FDA no prohibió este aditivo, pero ya no se lo usa con tanta frecuencia. |
| Sacarina (edulcorante artificial) | Paquetes, bebidas de dieta | También se ha relacionado este edulcorante artificial con el cáncer en ratas. | Evite | No existe evidencia suficiente para concluir que los edulcorantes artificiales no son seguros. |
| Sulfitos | Frutas secas, camarón, vino | Los sulfitos pueden causar ataques de asma o incluso un choque anafiláctico en personas vulnerables. | Evítelo si es sensible | Los sulfitos se pueden usar en productos, pero deben estar indicados en la etiqueta. |
| Sucralosa (edulcorante artificial) | Alimentos horneados, postres congelados, helados, refrescos | Ninguna | Bien | Este edulcorante está aprobado por la FDA. |