Consejo: Si lo desea puede cambiar la pechuga de pollo sin hueso y sin pellejo por el tofu.

1. Instrucciones
2. Exprima el agua del bloque de 14 onzas de tofu poniendo entre él varias capas de toallas de papel y colocándole un plato de mesa por encima. Deje reposar durante 15 minutos. Parta el bloque en 2 mitades, conserve 1 mitad y congele la otra para usarla después.
3. Corte el tofu en cubitos de ½ pulgada.
4. Mezcle la leche de coco, la pasta de curry, el azúcar y la sal en un tazón pequeño.
5. Caliente el aceite en una sartén wok o una cacerola antiadherente sobre fuego medio-alto. Agregue el tofu y cocine durante 5-7 minutos, volteándolo hasta cada lado se dore.
6. Agregue las espinacas, los guisantes y la salsa. Cocine durante otros 5-7 minutos, hasta que las verduras se cuezan. Sirva con arroz.