Este platillo se lleva muy bien con una lechuga de hoja verde y ensalada de pepino así como con un panecillo. Se pueden utilizar los plátanos machos o el maíz en lugar de las papas.

Información Nutricional
Tamaño de Porción3 onzas de carne de res con 1 taza de verduras
Calorías326
Grasa Total15 g
Carbohidratos Totales21 g
Proteínas27 g
Porciones y Tiempos
Porciones5
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Carne de res magra o pechuga de pavo cortada en cubitos1 libra
Harina integral de trigo
Sal (opcional)¼ de cucharadita
Pimienta¼ de cucharadita
Comino¼ de cucharadita
Aceite de oliva1 ½ cucharada
Ajo picado2 dientes
Cebollas medianas, rebanadas2
Apio, rebanado2 tallos
Pimiento mediano rojo/verde, rebanado1
Tomate mediano, finamente picado1
Caldo de res o de pavo, sin grasa5 tazas
Papas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos5
Zanahorias pequeñas12
Ejotes1 ¼ taza
  1. Instrucciones
  2. Precaliente el horno a 375 °F.
  3. Mezcle la harina integral de trigo con sal, pimienta y comino y ruede los cubos de carne de res o de pavo en la mezcla. Quíteles el exceso de harina.
  4. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Agregue los cubos de carne de res o de pavo y saltee hasta que se dore bien, aproximadamente 7-10 minutos.
  5. Coloque la carne de res o de pavo en una cazuela refractaria.
  6. Agregue el ajo molido, las cebollas, el apio y los pimientos a la sartén y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  7. Mezcle el tomate y el caldo. Hierva y vierta sobre las piezas de pavo o de carne de res. Cubra la cazuela ajustadamente y hornee durante 1 hora a 375 °F.
  8. Retire del horno y mezcle las papas, las zanahorias y los ejotes. Hornee durante otros 20-25 minutos o hasta que se ablanden.