Información Nutricional
Tamaño de Porción½ receta
Calorías452
Grasa Total8 g
Grasa Saturada2 g
Sodio433 mg
Carbohidratos Totales81 g
Fibra Dietética15 g
Proteínas18 g
Porciones y Tiempos
Porciones2
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Pasta penne4 onzas
Aceite de oliva, 1 diente de ajo picado2 cucharaditas
Cebolla amarilla, picada½
Tomillo fresco, sin tallos (aproximadamente 1 cucharada de las hojas)3 ramitos
Agua de la pasta reservada½ taza
Espinacas tiernas3 tazas
Frijoles blancos enlatados (por ejemplo, great northern), drenados y enjuagados (se pueden utilizar los frijoles sobrantes para la cubierta de ensalada)1 taza
Tomates ciruela, sin semilla y cortados en cubitos2
Sal¼ de cucharadita
Pimienta negra recién molida
Queso parmesano rallado2 cucharadas
  1. Instrucciones
  2. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la grasa y la sal. Reserve ½ taza de agua de la pasta, drénela y póngala aparte.
  3. En una sartén u olla grande, caliente aceite sobre fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto. Mezcle la cebolla así como el tomillo y cocine durante aproximadamente 4 minutos, hasta que las cebollas se ablanden.
  4. Agregue el agua de la pasta reservada a la sartén y raspe para quitar los pedacitos dorados del fondo. Mezcle las espinacas y cocine durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los frijoles juno con los tomates y cocine durante aproximadamente 3 minutos, hasta que se calienten completamente. Sazone con sal y pimienta, mezcle la pasta, cubra con el queso y sirva.