1. Instrucciones
2. Cocine los macarrones en agua sin sal, drénelos, enjuáguelos con agua fría y drénelos otra vez. Incorpore el aceite.
3. Llévelos a un tazón de 4 cuartos de galón. Coloque el azúcar, los vinagres, el agua, la mostaza preparada, la sal, la pimienta y el pimiento en la licuadora. Licúe a una velocidad lenta durante 15-20 segundos o lo suficiente para ver las salpicaduras del pimiento. Vierta sobre los macarrones.
4. Marque la cáscara de pepino con las puntas del tenedor. Corte el pepino a la mitad de lo largo, después rebane finamente. Agréguelo a la pasta junto con las rebanadas de cebolla. Mezcle bien.
5. Deje marinar, con una tapa puesta, en el refrigerador durante 24 horas. Mezcle ocasionalmente.
6. Drene y sirva sobre la lechuga.

Consejo: Al drenar la marinada antes de servirla se mantiene una cantidad baja de grasa y de sodio en esta ensalada de pasta fría.