Este delicioso y preferido platillo caribeño no contiene colesterol y está hecho con muy poca grasa agregada.

Información Nutricional
Tamaño de Porción8 onzas
Calorías561
Grasa Total4 g
Grasa Saturada1 g
Colesterol0 mg
Sodio193 mg
Porciones y Tiempos
Porciones6
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Frijoles negros secos1 libra
Agua7 tazas
Pimiento verde mediano, picado en trozos grandes1
Cebolla picada1 ½ tazas
Aceite vegetal1 cucharada
Hojas de laurel2
Dientes de ajo picados1
Sal½ cucharadita
Vinagre (o jugo de limón)1 cucharada
Arroz, cocido en agua sin sal6 tazas
Pimiento rebanado, drenado1 frasco (4 onzas)
Limón cortado en trozos grandes1
  1. Instrucciones
  2. Escoja los frijoles en buenas condiciones y retire los que no lo estén. Deje en agua fría los frijoles toda la noche. Drénelos y enjuáguelos.
  3. En una olla grande para sopa u horno holandeś, mezcle los frijoles, el agua, el pimiento verde, la cebolla, el aceite, las hojas de laurel, el ajo y la sal. Tape y hierva durante 1 hora.
  4. Disminuya el fuego y hierva a fuego lento, con una tapa puesta, durante 3-4 horas o hasta que los frijoles estén muy suaves. Revuelva ocasionalmente y agregue agua si se necesita.
  5. Retire aproximadamente 1/3 de los frijoles, aplástelos y regréselos a la olla. Mézclelos y caliéntelos por completo.
  6. Retire las hojas de laurel y mezcle el vinagre o el jugo de limón cuando estén listos para servirse.
  7. Sirva sobre el arroz. Adórnelo con pimiento rebanado y con trozos de limón.