Información Nutricional
Tamaño de Porción1
Calorías373
Grasa Total14 g
Grasa Saturada2 g
Sodio501 mg
Carbohidratos Totales50 g
Fibra Dietética9 g
Proteínas20 g
Porciones y Tiempos
Porciones4

Guarde los sobrantes para el almuerzo

Consejo: ¿No le gusta el tofu? Este platillo también se lleva bien con el pavo restante del Día de Acción de Gracias ya sea mezclado o para acompañar.

Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Tofu extra duro12 onzas
Aceite de oliva2 cucharaditas
Cebolla amarilla, picada½ taza
Cebolletas, picadas4
Diente de ajo picado1
Bulgur1 taza
Caldo de verduras bajo en sodio (más caldo si se necesita)2 ½ tazas
Calabaza moscada, pelada y cortada en cubitos2 tazas
Arándanos agrios secos¼ de taza
Avellanas picadas en trozos grandes y tostadas¼ de taza
Perejil picado¼ de taza
Pimienta recién molida al gusto
  1. Instrucciones
  2. Drene el agua del tofu envolviéndolo entre varias capas de toallas de papel y después colocándolo entre 2 platos para cena. Déjelo reposar durante 15 minutos y después córtelo en cubitos.
  3. Mientras tanto, caliente aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla, las cebolletas, el ajo y el bulgur. Saltéelos durante 8-10 minutos, hasta que las cebollas se ablanden.
  4. Mezcle el caldo; póngalo a hervir y después disminuya el fuego, tape y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Mezcle el tofu, la calabaza moscada junto con los arándanos agrios y cocine durante otros 15-20 minutos, hasta que la calabaza se ablande, agregando más caldo a medida que sea necesario.
  6. Mezcle las avellanas y el perejil. Sazone con pimienta recién molida.