Estofado de Pollo al Estilo Suroeste
Adaptado de CooksAid.com
| Tamaño por Porción | ¼ de receta |
| Calorías | 288 |
| Grasa Total | 7 g |
| Grasa Saturada | 2 g |
| Sodio | 896 mg |
| Carbohidratos Totales | 34 g |
| Fibra Dietética | 8 g |
| Proteínas | 22 g |
| Ingredientes | Medidas |
|---|
| Aceite de canola | 1 cucharadita |
| Pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubos de ½ pulgada | 1 libra |
| Comino | 1 cucharadita |
| Cilantro picado | 1 cucharadita |
| Maíz desgranado, y sin cáscara y sin mazorca | 2 espigas |
| Cebolla roja picada | ½ |
| Harina multiusos | 1 cucharada |
| Tomates picados con chiles vedes no drenados | 1 lata (de 15 onzas) |
| Caldo de pollo reducido en sodio | 1 taza |
| Frijoles negros, drenados y enjuagados | 1 lata (de 15 onzas) |
| Jugo de 1 lima |
| Crema ácida reducida en grasa | ¼ de taza |
| Sal | ¼ de cucharadita |
| Pimienta recién molida al gusto |
- Instrucciones
- Caliente aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el pollo, sazone con comino y cilantro, y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorado de todos lados. Agregue la cebolla y continúe cocinando 2-3 minutos, hasta que esté tierno. Espolvoree con harina y cocine otro minuto.
- Agregue los tomates y el caldo, y hierva el estofado a fuego lento. Agregue los frijoles, reduzca el fuego a bajo, y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Retire el estofado del fuego, agregue jugo de lima, sazone con sal y pimienta, cubra con crema ácida, y sirva.
3 carnes muy magras; 1.5 almidones; 1 verdura; 1 grasa
Coloque una tortilla de harina de 6 pulgadas en una sartén mediana a fuego medio. Cubra con 1/3 de taza de queso cheddar rallado reducido en grasa, dóblela, y continúe cocinando durante 1-2 minutos de cada lado, o hasta que el queso se derrita. Repita con otras tortillas. Corte cada tortilla en 4 piezas, y sirva con el estofado. Información Nutricional (para 2 trozos): 81 calorías; 9 g de carbohidratos; 6 g de proteínas; 2 g de grasa (1 g saturada); 0.5 g de fibra; 186 mg de sodio. Intercambios: ½ de carbohidratos, ½ sustituto de carne magra.
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