Información Nutricional
Tamaño de Porción1 ¼ de taza de estofado con 2 albóndigas
Calorías307
Grasa Total5 g
Grasa Saturada1 g
Colesterol43 mg
Sodio471 mg
Porciones y Tiempos
Porciones6
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Carne de pollo sin pellejo y sin hueso, cortada en cubitos de 1 pulgada1 libra
Cebolla, picada en trozos grandes½ taza
Zanahoria mediana, pelada y rebana finamente1
Apio rebanado finamente1 tallo
Sal¼ de cucharadita
Pimienta negra al gusto
Clavos molidos1 pizca
Hoja de laurel1
Agua3 tazas
Fécula de maíz1 cucharadita
Albahaca seca1 cucharadita
Chícharos congelados (10 onzas)1 paquete
Sémola de maíz amarillo1 taza
Harina tamizada multiusos¾ de taza
Levadura en polvo2 cucharaditas
Sal½ cucharadita
Leche sin grasa (1%)1 taza
Aceite vegetal1 cucharada
  1. Instrucciones
  2. En una cacerola, coloque el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio, la sal, la pimienta, los clavos, la hoja de laurel y el agua. Caliéntelos hasta hervirlos; tape y disminuya el fuego para hervir a fuego lento. Cocine durante aproximadamente ½ hora o hasta que el pollo se ablande.
  3. Retire el pollo y las verduras del caldo. Cuele el caldo.
  4. Quite la grasa del caldo; calcule y si es necesario, agregue agua para hacer 3 tazas de líquido.
  5. Mezcle la fécula de maíz con 1 taza de caldo refrigerado agitándola con vigor en una jarra con una tapa muy ajustada.
  6. Viértala en la cacerola con el caldo restante; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y se espese.
  7. Agregue la albahaca, los chícharos y las verduras reservadas para la salsa; revuelva para mezclarlos.
  8. Agregue el pollo y caliente a fuego lento hasta hervir mientras prepara las albóndigas de sémola de maíz.
  1. Instrucciones
  2. Tamice la sémola de maíz, la harina, la levadura en polvo y la sal en un tazón grande para revolver.
  3. Mezcle la leche y el aceite. Agregue la mezcla de leche al mismo tiempo en los ingredientes secos; revolviendo los suficiente para humedecer la harina y distribuir uniformemente el líquido. La masa quedará suave.
  4. Vierta cucharadas llenas por encima de la carne cocida a fuego lento o estofado. Tape ajustadamente; caliente hasta hervir. Disminuya el fuego (no levante la tapa) hasta hervir a fuego lento y cocer al vapor durante aproximadamente 20 minutos.