Información Nutricional
Tamaño de Porción1
Calorías278
Grasa Total15.5 g
Grasa Saturada3 g
Sodio2,170 mg
Carbohidratos Totales26.5 g
Fibra Dietética5.5 g
Proteínas11 g
Porciones y Tiempos
Porciones6

Guarde los sobrantes para el almuerzo.

Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Caldo de verduras *56 onzas
Ajo picado2 dientes
Frijoles cannellini, drenados y enjuagados1 lata (15 ½ onzas)
Tomates cortados en cubitos, sin sal agregada1 lata (14 ½ onzas)
Papa Russet, tallada y cortada en cubitos1
Espinacas congeladas1 paquete (10 onzas)
Aceite de oliva extra virgen1/3 taza
Queso parmesano rallado1/3 taza

*Disminuya el contenido de sodio de esta receta sustituyendo el caldo bajo en sodio a la mitad o todas las 56 onzas.

  1. Instrucciones
  2. Caliente el caldo y el ajo en una olla grande u horno holandés sobre fuego medio-alto.
  3. En un tazón pequeño o incluso directamente en la lata, haga puré la mitad de los frijoles usando un tenedor. Agregue el puré de frijoles, los frijoles enteros y los tomates al caldo. Póngalos a hervir. Mezcle la papa y cocine hasta que se ablanden, durante aproximadamente 15 minutos.
  4. Mezcle las espinacas congeladas y cocínelas hasta que se descongelen, durante 2-3 minutos.
  5. Cubra cada porción de sopa con 1 cucharada de los siguientes ingredientes: aceite de oliva y queso parmesano rallado.