Thai tofu y tagliatelle
Verdura sofrita con tofu
Desayuno para cenar burritos de tofu
Thousand island dressing

Thai tofu y tagliatelle

Ingredientes:

  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 taza salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra
  • 1 cucharada sopera de maicena
  • 2 cucharadas cafeteras de paprika
  • 1 cucharada cafetera de hojuelas de pimiento rojo machacadas
  • 1 cucharada cafetera de aceite para ensalada
  • 1/3 de taza de ajo picado
  • de 8 a 10 onzas de tagliatelle seco o pasta fettuccine
  • 1 libra de tofu regular, limpio y seco, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 paquete de 10 onzas de chícharos congelados,

Instrucciones:
Tiempo de preparación: 15 minutos aproximadamente
Tiempo de cocción : De 20 a 25 minutos

  • Mezcle el caldo, azúcar, salsa de soya, vinagre, maicena, paprika y hojuelas de pimiento rojo en un tazón pequeño
  • Mezcle hasta que quede uniforme y deje a un lado.
  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente a temperatura media-alta.
  • Agregue el ajo y cueza, revuelva con frecuencia, hasta que se dore (4 minutos aproximadamente; no lo queme); si la sartén se seca agregue agua, 1 cucharada a la vez.
  • Agregue la mezcla del caldo.
  • Cueza, revuelva con frecuencia, hasta que la salsa hierva.
  • Continúe cociéndola hasta reducirla a 1 1/4 tazas aproximadamente (10 a 15 minutos).
  • Mientras tanto, cueza la pasta de acuerdo a las indicaciones del empaque.
  • Escurra bien la pasta y póngala en un plato para servirla.
  • Mezcle el tofu, el pimiento, los chícharos y sirva la mitad de la salsa en un tazón grande, y mézclelo perfecta pero suavemente.
  • Sirva con una cuchara la pasta. Ofrezca a probar la salsa que resta por agregar.

Rinde 4 porciones.

Fuente: Thriveonline.com

Verdura sofrita con tofu

Ingredientes:

  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 8 onzas de tofu sólido, bien escurrido, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas soperas de jengibre fresco, picado y pelado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 libra de hongos shiitake, con tallos cortados, la parte superior rebanada
  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 2 pimientos rojos, cortados en tiras
  • 2 manojos de cebolla verde, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 taza de sake o vino blanco seco
  • 1/4 de taza de salsa de soya
  • 1 cucharada de aceite oriental de ajonjolí

Instrucciones:

  • Caliente las 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén antiadherente o wok a fuego alto.
  • Agregue el tofu; revuelva suavemente para dorar de las orillas, aproximadamente 4 minutos.
  • Utilizando una cuchara ranurada, pase el tofu a un tazón.
  • Agregue 3 cucharadas de aceite; jengibre; y ajo a la sartén; revuelva durante 1 minuto.
  • Agregue los hongos; fríalos hasta que se suavicen y se doren de las orillas, 5 minutos aproximadamente.
  • Agregue el brócoli, pimientos, y las cebollas verdes; fría hasta que las verduras se pongan crujientes y tiernas, 3 minutos aproximadamente.
  • Regrese el tofu a la sartén; revuelva hasta que se mezcle.
  • Revuelva en sake, salsa de soya y aceite de ajonjolí; a fuego lento durante 1 minuto.
  • Sazone con sal y pimienta. Viértalos en un tazón grande y sirva.

Rinde 4 porciones.

Fuente Bon Appetit Septiembre 2000, Epicurious.com

Desayuno para cenar burritos de tofu

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de pimiento picado (de preferencia una mezcla de rojos, amarillos y verdes)
  • 1 paquete de 14 onzas de tofu suave, seco y cortado en trozos
  • 2 dientes grandes de ajo, picados
  • 2 cucharadas cafeteras de chile en polvo
  • 1/3 de taza de cilantro fresco picado
  • 4 tortillas de harina de 8 pulgadas de diámetro

Instrucciones:

  • Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a temperatura media-alta.
  • Agregue pimientos y la salsa hasta que se suavicen, 2 minutos aproximadamente.
  • Agregue tofu, ajo, chile en polvo y salsa hasta que se suavicen los pimientos, 3 minutos aproximadamente.
  • Mezcle el cilantro y sazone con sal y pimienta.
  • Retire del fuego.
  • Envuelva las tortillas de harina en plástico y caliéntelas a baja temperatura en el horno de microondas.
  • Coloque las tortillas de harina en la superficie donde las va preparar.
  • Sirva con la cuchara 1/4 de relleno en el centro de cada una. Doble la tortilla de los lados; enrolle hasta cubrir el relleno.
  • Corte cada burrito a la mitad; coloque 4 mitades en cada plato.

Rinde 2 porciones; puede duplicarse.

Fuente Bon Appétit Diciembre 2000, Epicurious.com

Aderezo para ensaladas mil islas

Ingredientes:

  • 1 chalota, pelada (cerca de 1 cucharada sopera, picada)
  • 1 pepinillo o 1 cucharada de condimento de pepinillo libre de grasas
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 3/4 de taza de tofu de seda bajo en grasas (6 onzas)
  • 3/4 de taza con agua
  • 1 cucharada sopera de cebolla granulada

Instrucciones:

  • Coloque la chalota y el pepinillo en un procesador de alimentos con navajas de metal y procéselo.
  • Raspe los lados del tazón.
  • Agregue los ingredientes restantes y procéselos hasta que se hagan puré.
  • Deposite la ensalada en un recipiente cubierto y refrigérelo; rinde 2 tazas.
  • El aderezo puede ser preparado previamente y vaciado en una jarra de vidrio en el refrigerador hasta por 3 días. Si se pone espeso, agregue poca agua y agite la jarra.

Fuente The Taste for Living Cookbook, Miavita.com