Información Nutricional
Tamaño de Porción½ receta
Calorías205
Grasa Total13 g
Grasa Saturada1 g
Sodio597 mg
Carbohidratos Totales22 g
Fibra Dietética7 g
Proteínas4 g
Porciones y Tiempos
Porciones2
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Aceite de oliva1 cucharadita + 1 ½ cucharada
Berenjena pequeña, pelada y cortada en cubitos de ½ pulgada (aproximadamente 3 tazas)1
Calabacín cortado en cubitos de ½ pulgada1
Cebolla blanca pequeña, rebanada1
Dientes de ajo picados2
Pimiento rojo, picado, 2 tomates ciruela, sin semilla y picados1
Orégano seco½ cucharadita
Tomillo seco½ cucharadita
Sal½ cucharadita
Pimienta negra recién molida al gusto
Albahaca fresca, picada¼ de taza
  1. Instrucciones
  2. Caliente 1 cucharadita de aceite sobre fuego medio-alto en un horno holandés u olla grande. Agregue la cebolla junto con el ajo y cocine durante 3 minutos.
  3. Disminuya el fuego a un nivel medio, agregue 1 ½ cucharada de aceite, mezcle la berenjena y cocine durante 7-9 minutos, hasta que la berenjena se ablande. Mezcle el calabacín y el pimiento rojo, tape la olla y cocine durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mezcle los tomates, el orégano junto con el tomillo y cocine durante 3 minutos.
  4. Sazone con sal y pimienta, espolvoree la albahaca y sirva.