Información Nutricional
Tamaño de Porción½ receta
Calorías495
Grasa Total7 g
Grasa Saturada1 g
Sodio359 mg
Carbohidratos Totales83 g
Fibra Dietética18 g
Proteínas21 g
Porciones y Tiempos
Porciones2
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Fettuccini integral u otra pasta4 onzas
Frijoles blancos (cualquier tipo), drenados y enjuagados½ lata (16 onzas)
Aceite de oliva2 cucharaditas
Diente de ajo, picado1
Cebolla blanca, picada½
Zanahoria, pelada y picada1
Tallo de apio, picado1
Sal¼ de cucharadita
Vino blanco (se puede sustituir con caldo de verduras)¼ de taza
Tomates cortados en cubitos en sus propios jugos1 lata (14 onzas)
Queso parmesano rallado2 cucharadas
  1. Instrucciones
  2. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la grasa y la sal.
  3. Aplaste la mitad de los frijoles hasta hacer una consistencia similar a una pasta con la parte trasera de un tenedor y póngala aparte.
  4. Caliente el aceite en una olla grande sobre fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio así como la sal y cocine durante 8-10 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Mezcle el vino, incremente el fuego a un nivel medio-alto y cocine durante 3-4 minutos, hasta que el vino se evapore.
  5. Agregue los tomates y el puré de frijoles a la olla y hierva a fuego lento aproximadamente 6 minutos, hasta que quede espeso. Mezcle los frijoles sin aplastar y cocine hasta que estén calientes totalmente, alrededor de 1-2 minutos.
  6. Vierta la salsa sobre la pasta y sirva.