Información Nutricional
Tamaño por Porción¼ de receta
Calorías288
Grasa Total7 g
Grasa Saturada2 g
Sodio896 mg
Carbohidratos Totales34 g
Fibra Dietética8 g
Proteínas22 g
Porciones y Tiempos
Porciones4
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Aceite de canola1 cucharadita
Pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubos de ½ pulgada1 libra
Comino1 cucharadita
Cilantro picado1 cucharadita
Maíz desgranado, y sin cáscara y sin mazorca2 espigas
Cebolla roja picada½
Harina multiusos1 cucharada
Tomates picados con chiles vedes no drenados1 lata (de 15 onzas)
Caldo de pollo reducido en sodio1 taza
Frijoles negros, drenados y enjuagados1 lata (de 15 onzas)
Jugo de 1 lima
Crema ácida reducida en grasa¼ de taza
Sal¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
  1. Instrucciones
  2. Caliente aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el pollo, sazone con comino y cilantro, y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorado de todos lados. Agregue la cebolla y continúe cocinando 2-3 minutos, hasta que esté tierno. Espolvoree con harina y cocine otro minuto.
  3. Agregue los tomates y el caldo, y hierva el estofado a fuego lento. Agregue los frijoles, reduzca el fuego a bajo, y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Retire el estofado del fuego, agregue jugo de lima, sazone con sal y pimienta, cubra con crema ácida, y sirva.