Información Nutricional
Tamaño de Porción1/8 de receta
Calorías240
Calorías provenientes de la Grasa45
Grasa Total5 g
Grasa Saturada1 g
Colesterol0 mg
Sodio130 mg
Carbohidratos Totales38 g
Fibra Dietética12 g
Azúcares6 g
Proteínas13 g
Vitamina A60% DV
Vitamina C30% DV
Calcio4% DV
Hierro8% DV

Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos
Porciones8
Tiempo de Preparación30 minutos

Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 3.0

Ingredientes y Preparación

Minestrone

IngredientesMedidas
Coliflor, picada en trozos grandes2 tazas (el equivalente de aproximadamente 2 cabezas pequeñas)
Calabacín picado1 ½ tazas (1-2 medianas)
Caldo de pollo bajo en sodio3 latas (14.5 onzas cada una)
Tomates cortados en cubitos, drenados1 lata (16 onzas)
Pasta cruda de codito o de concha pequeña1 taza
Frijoles o judías, drenados y enjuagados3 tazas
Zanahoria rebanada1 taza
Cebolla picada1 taza

Pesto

IngredientesMedidas
Aceite de oliva2 cucharadas
Dientes de ajo2
Hojas frescas de albahaca empaquetadas ligeramente1 taza
Agua1 cucharada
  1. Instrucciones para Hacer la Sopa Minestrone
  2. En una cacerola de 5-6 cuartos de galón, ponga a hervir ½ taza de agua.
  3. Agregue los tomates, la coliflor, la cebolla y las zanahorias.
  4. Disminuya el fuego y hierva a fuego lento con una tapa encima durante 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
  5. Agregue el calabacín, los frijoles, el caldo y la pasta. Ponga a hervir de nuevo.
  6. Disminuya el fuego y hierva a fuego lento sin tapar la cacerola durante 10 minutos.
  1. Instrucciones para Hacer la Salsa Pesto
  2. Ponga todos los ingredientes para hacer la salsa pesto en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que queden picados en trocitos muy finos.
  3. Justamente antes de servir, retire la sopa del fuego y mézclela con la salsa pesto.