Información Nutricional
Tamaño de Porción2 crepas
Calorías250
Calorías provenientes de la Grasa60
Grasa Total7 g
Grasa Saturada2 g
Colesterol35 mg
Sodio260 mg
Carbohidratos Totales36 g
Fibra Dietética3 g
Azúcares7 g
Proteínas12 g
Vitamina A30% DV
Vitamina C100% DV
Calcio25% DV
Hierro15% DV

Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos
Porciones6
Tiempo de Preparación45 minutos

Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 2.0

Ingredientes y Preparación

Relleno de Verduras

IngredientesMedidas
Papas nuevas cocidas, cortadas en pedazos de ½ pulgada.1 libra
Champiñones, rebanados1 taza
Pimiento rojo mediano, picado½
Aceite de oliva o aceite vegetal2 cucharaditas
Calabacín pequeño, rallado en trocitos grandes2
Ramitos de brócoli, cocinados al vapor hasta que quede suaves y crujientes2 tazas
Queso parmesano rallado3 cucharadas
Hojas de tomillo½ cucharadita si están secas ó 2 cucharaditas si están frescas, picadas en trocitos finos
Sal1/8 de cucharadita
Pimienta¼ de cucharadita
Crema ácida baja en grasa6 cucharadas
Ramitos de perejil

Crepas

IngredientesMedidas
Harina multiusos1 taza
Sémola de maíz amarillo1/3 de taza
Azúcar1 cucharada
Levadura en polvo2 ½ cucharaditas
Queso parmesano rallado3 cucharadas
Leche descremada1 ¾ de taza
Margarina derretida2 cucharadas
Huevo1
Claras de huevo2
Aerosol para cocinar verduras
  1. Instrucciones para las Hacer las Crepas
  2. En un tazón mediano, combine los ingredientes secos y el queso; mezcle la leche, la margarina, el huevo y las claras de huevo hasta que no queden grumos.
  3. Rocíe el aerosol para cocinar en la sartén para hacer crepas o en una sartén pequeña; caliente sobre fuego medio.
  4. Vierta 3 cucharadas de la masa en la sartén, girándola rápidamente para que la masa cubra el fondo de la sartén formando una capa delgada.
  5. Cocine sobre fuego medio hasta que se dore ligeramente en la parte de abajo.
  6. Afloje los bordes de la crepa con una espátula; voltéela y cocínela hasta que el otro lado se dore ligeramente.
  7. Apile las crepas entre papel encerado y cúbralas con toallas de cocina limpias sin apretarlas.
  1. Instrucciones para Hacer el Relleno de Verduras
  2. En una sartén grande, saltee en aceite las papas, los champiñones y la pimienta hasta que las papas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
  3. Mezcle el calabacín y el brócoli; saltee durante aproximadamente 3 minutos hasta que el calabacín se ablande.
  4. Mezcle el queso, el tomillo, la sal y la pimienta.
  5. Vierta con cuchara la mezcla de verduras en el centro de las crepas (aproximadamente 1/3 de taza por cada crepa).
  6. Enrolle las crepas y colóquelas, con la parte del empalme hacia abajo, en platos.
  7. Adorne con cucharadas de crema ácida y perejil.