Información Nutricional
Tamaño de Porción1 ¼ taza
Calorías161
Grasa Total4 g
Grasa Saturada1 g
Colesterol31 mg
Sodio193 mg
Potasio461 mg
Carbohidratos Totales17 g
Fibra Dietética4 g
Proteínas13 g
Porciones y Tiempos
Porciones8
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Carne de pollo molida½ libra
Carne de res magra molida½ libra
Agua10 tazas
Annatto (también llamado achiote), opcional, para darle color1 cucharada
Hoja de laurel1
Cebolla pequeña, picada1
Pimiento verde, picado½ taza
Menta1 cucharadita
Tomates pequeños, picados2
Orégano½ cucharadita
Harina de maíz instantánea4 cucharadas
Pimienta negra½ cucharadita
Dientes de ajo, picados2
Sal½ cucharadita
Zanahorias medianas, picadas2
Repollo, picado2 tazas
Tallos de apio, picados2
Maíz congelado1 paquete (10 onzas)
Calabacín mediano, picado2
Chayote mediano, picado (en su lugar se puede utilizar calabacín adicional)1
Cilantro, picado½ taza
  1. Instrucciones
  2. En una olla grande, mezcle el agua, el annatto, la hoja de laurel, la mitad de cebolla, el pimiento verde y 1/2 cucharadita de menta. Póngalos a hervir.
  3. En un tazón, combine el pollo, la carne de res, la otra mitad de cebolla, el tomate, el orégano, la harina de maíz, la pimienta, el ajo y la sal. Mézclelos bien. Forme albóndigas de 1 pulgada. Coloque las albóndigas en agua hirviendo y disminuya el fuego. Cocine sobre fuego lento durante 30-45 minutos.
  4. Agregue las zanahorias, el chayote, el repollo y el apio. Cocine sobre fuego lento durante 25 minutos. Agregue el maíz y el calabacín. Cocine durante otros 5 minutos. Adorne con cilantro y la menta restante.