Una clásica sopa de verduras italiana sin colesterol que rebosa de frijoles, chícharos y zanahorias ricas en fibra.

Información Nutricional
Tamaño de Porción1 taza
Calorías153
Grasa Total4 g
Grasa Saturadamenos de 1 g
Colesterol0 mg
Sodio191 mg
Porciones y Tiempos
Porciones16
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Aceite de oliva¼ de taza
Ajo picado o 1/8 de cucharadita de ajo en polvo1 diente
Cebolla picada en trozos grandes1 1/3 taza
Apio y hojas de apio picados en trozos grandes1 ½ taza
Extracto de tomate1 lata (6 onzas)
Perejil fresco picado1 cucharada
Zanahorias rebanadas, frescas o congeladas1 taza
Repollo rallado4 ¾ tazas
Tomates (1 libra), cortados en pedazos1 lata
Frijoles rojos enlatados, drenados y enjuagados1 taza
Chícharos congelados1 ½ taza
Ejotes frescos1 ½ taza
Salsa picante
Agua11 tazas
Espagueti cortado, crudo2 tazas
  1. Instrucciones
  2. Caliente el aceite en una cacerola de 4 cuartos de galón.
  3. agregue el ajo, la cebolla junto con el apio y saltee durante 5 minutos.
  4. Agregue todos los ingredientes restantes excepto el espagueti y revuelva hasta que los ingredientes queden bien mezclados.
  5. Póngalos a hervir. Disminuya el fuego, tape y hierva a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
  6. Agregue el espagueti crudo y hierva a fuego lento durante sólo 2-3 minutos.