Información Nutricional
Tamaño de Porción1
Calorías379
Grasa Total15.5 g
Grasa Saturada2 g
Sodio200 mg
Carbohidratos Totales50 g
Fibra Dietética5.5 g
Proteínas12.5 g
Porciones y Tiempos
Porciones2
Ingredientes y Preparación
IngredientesMedidas
Rigatoni (u otra pasta)4 onzas
Aceite de oliva2 cucharaditas
Ajo picado1 diente
Calabacín mediano, rebanado1
Espinaca, empaquetada4 tazas
Sal1/8 de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Nueces de Castilla, picadas en trozos grandes¼ de taza
  1. Instrucciones
  2. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Drénela y póngala aparte, reservando aproximadamente ½ taza de agua de la pasta.
  3. Mientras tanto, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos, hasta que emane una fragancia. Agregue el calabacín y saltéelo hasta que se dore ligeramente, durante 3-4 minutos.
  4. Ajuste el fuego a un nivel bajo y agregue la pasta drenada así como las espinacas a la sartén. Mézclelos con el calabacín hasta que se distribuyan uniformemente y las espinacas se ablanden ligeramente. Agregue algo de agua de la pasta reservada si la mezcla parece secarse.
  5. Sazone con sal y pimienta recién molida al gusto. Cubra con las nueces de Castilla y sirva.